麻香小米糕

08/13/2022 0 Comments

糯米是秋冬季餐桌上最应景的食品,清香的糯米不仅寓含了一年丰收吉祥的意义,本身还具有极佳的食疗功效——补气暖胃。除了八宝饭、腊八粥、粽子、年糕……糯米还可以制成可口的小点,纯朴温润的品质正好可以安抚、滋补这个时节的肠胃。

1紫糯米和圆粒糯米分别加水浸泡6小时。白芝麻放入平底锅中,小火焙成金黄色,出香味。葡萄干洗净。

2将紫糯米和圆粒糯米混合,淘洗干净后倒入电饭锅中,同时放入葡萄干和红砂糖,加入适量凉水(水量以没过米粒2cm为宜),搅拌均匀后蒸熟成糯米饭。

3取一个方形盒子,垫上一层保鲜膜,将蒸好的糯米饭乘热盛入盒内,压紧实后撒上一层熟白芝麻,静置温凉后取出,去掉保鲜膜切成小块即可。

烹饪心得:紫糯米是比较难煮的米,要煮得恰到好处:既有弹牙的口感,又不至于硬得难以下咽。所以提前浸泡的工序煮米时的水量要掌握好。紫糯米对产妇、慢性病患者、体虚者都是很合适的滋补品。

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